Desafío 18: Tronco Navideño¡¡¡¡

Este mes nos toca un desafío típico navideño ¡¡¡Un Tronco!!!

Lo he dejado para el último día, pero quería llevarlo a clase para compartirlo con los compañero, a ver si les gustaba y aquí está:

La verdad es que estaba rico rico¡¡

Por cambiar, en lugar de un brazo de gitano lo he hecho con masa de panettone, con una receta de El Alambique:

Para el prefermento
125 g de harina de fuerza
75 g de agua
2 g de sal
2 g de levadura fresca de panadero
Para la masa final
500 g de harina de fuerza
5 g de sal
125 g de azúcar
2 huevos pequeños
125 g de mantequilla
125 g de agua
30 g de levadura fresca de panadero
Piel de Naranja rallada
Piel de Limón rallado

Lo más importante de esta receta es que sepas que la tienes que preparar con cuatro días de antelación y disponer de moldes para su horneado si quieres conseguir la forma típica del panettone, yo lo he hecho en un molde rectangular para poder darle forma de tronco. Así:

Día 1. Prefermento
Día 2. Amasado y fermentación
Día 3. Formado y horneado.

Preparación del prefermento. Día 1
Amasa todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y resérvalos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Preparación de la masa. Día 2
Incorporamos todos los ingredientes en un cuenco grande. Deshacemos en trocitos el prefermento y lo incorporamos a la masa. Amasamos bien.

Dejamos reposar unos 10 minutos y en la encimera de la cocina ayudados de un poco de harina únicamente en la manos hemos amado durante un par de minutos más. Dejamos que fermente en la nevera hasta 24 horas.

Formado y horneado. Día 3
Sacamos la masa del frigorífico y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 3 horas al menos. La levadura comenzará a trabajar más rápido.

Cortamos la masa en tantas partes como moldes vayamos a preparar. Boleamos para que quede bien tensa. 

Pon la masa en tus moldes y deja fermentar hasta que triplique su volumen aproximadamente. Unas dos o tres horas. Verás que casi se llena el molde.
Puedes encender un poquito el horno de la cocina a 30 ºC para ayudar a la fermentación. Aseguraras temperatura constante y una fermentación “generosa”.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Una vez fermentadas las masas, pintamos con huevo en la parte superior y cortamos en forma de cruz.

Horneamos durante unos 35 minutos. Verás que están bien dorados.
Una vez horneados, los debes colgar boca abajo, para que la masa no se baje. 

Y ya está, cuando enfría está tierno y jugoso. así que lo "modelé" un poquito para darle forma, le corté las esquinas que usé como ramas. Como tenía crema pastelera hecha decidí rellenar con una jeringuilla en un par de puntos a lo largo, para que estuviera más cremoso.

Con chocolate negro derretido con un poco de mantequilla lo cubrí y decoré con un poco de fondant y lacasitos.

Y a clase¡¡

Por si acaso hice una gran bandeja de profiteroles rellenos de crema pastelera de vainilla, de chocolate y de dulce de leche, para elegir.

A mis compañeros les gustó mucho y yo estoy contenta con el resultado.

Al repartir el trabajo en varios días se hace un poco menos latoso el último día, lo tengo que repetir¡¡

Y ahora a disfrutar de los troncos de mis compañer@s de Desafío, pincha aquí y los verás todos, un lujo¡¡¡¡

Felices Fiestas¡¡¡

Galletas para el bautizo de Alba ¡¡¡¡

Mª Isabel quería regalarle a su sobrinita unas galletas como recordatorio de su bautizo. Tenían que ser blancas y preciosas como ella, de vainilla, y aquí están:

Beatriz, su mami, me ha escrito un precioso mensaje, así que sé que les ha gustado mucho y a mi participar en un día tan especial.

Muchísimas gracias por confiar en mi¡¡¡

Mesas para el INM Pilates¡¡¡

El Instituto Nacional del Método Pilates no para de organizar eventos y yo de prepararles la parte gastronómica¡¡¡

Una tarde organizaron una reunión para informar a las embarazadas de los beneficios de la preparación al parto, la relajación, la forma física, etc... y de merendar una bonita mesa dulce:

Sería por los antojos, pero les gustó mucho las bizcobolas, las magdalenas decoradas, galletitas de bebé, merenguitos y la tarta de tiramisú.

A los pocos días tenían un curso de Mindfullness, que es un sistema de relajación que parece que funciona muy bien, lo curioso es que no podían hablar durante la comida y solo se escuchaba Uhmmmmmmmmm¡¡¡ así que no hace falta palabras.

Preparé un lomo a la sal, tortilla de patatas, empanada de atún  ensalada granaina, rollitos de palmitos con salmón, tomatitos cherry con queso feta, tabla de quesos, salmorejo con jamón picadito, ensalada de pasta...

 Y de postre profiteroles¡¡¡

Así da gusto trabajar: Uhmmmmmmmmmmmm......¡¡¡

Desafío 17: Cocido o Puchero calentito¡¡¡

Qué alegría dio cuando vi que el desafío de este mes que nos propone Mª Luz era un COCIDO, así con todas las letras. Con lo que a mi me gusta el puchero y con lo mucho que se aprovecha con una buena olla¡¡¡

Así que hoy hay un montón de cocidos en la red, si pinchas aquí podrás darte un paseo por todos     http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2013/11/cocido.html

El mío es el de toda la vida de mi casa y de casa de mi madre y de mi abuela.... creo que es el puchero que hacemos tod@s y yo al menos lo hago al menos una vez a la semana.

Compro 500 gr. de la mejor carne de ternera que me recomiende el carnicero, jarrete casi siempre. Dos muslos de pollo bien limpios de grasa, un trocito de tocino de papada, dos huesos frescos de ternera y un trocito de costilla, espinazo y hueso salados.


A todo esto bien lavado le añadimos zanahorias, puerro, apio, patatas y 500 grs. de garbanzos remojados, se cubre bien de agua y a hervir.
La espumadera sirve ahora para lo que su nombre indica: espumar, es decir, quitar la espuma oscura que flota en nuestro caldo. La retiro toda y, en mi caso, tapo la olla expres por unos 30 minutos. Una vez acabado este tiempo la destapo y la dejo hervir un rato más, esto hace que la patata espese el caldo y se ponga más claro.

Rectifico de sal y ya está¡¡¡, ahora tenemos por un lado un buen plato de garbanzos:

Varios tapers de caldo, para sopa, que a mi niño le encanta con fideos, estrellitas, arroz, su hierbabuena... o le pongo unas albóndigas y además congela perfectamente... 

Y la pedazo de "pringá" que hago mezclando todas las carnes con el tocino de papada y algunas patatas, todo muy desmenuzado y que si sobra (pocas veces), puedes hacer croquetas, tortilla, empanadillas, bocadillos, pastela, pizas... y un montón de platos más.

Así que no me digáis que no es apañao un puchero, y ahora con el fresquito apetece tanto y sienta tan bien¡¡

Gracias a las chicas del Desafío por hacerlo este mes tan fácil y rico, me encanta¡¡¡¡¡¡

Y el próximo mes será Rocío la que nos proponga un desafío dulce.

   
     

Pierna de cordero al horno¡¡¡¡

Plato de domingo que le encanta a mi familia, siempre sabe a poco.

Mi carnicero me la recomendó porque estaba muy rico y a buen precio, así que me la limpió muy bien de grasa y solo tuve que ponerla al horno con un chorreón de buen vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta. 

A fuego medio, 140º  por 3 horas y media, con unas patatitas francesas... 

Buenísimo, tierno, jugoso¡¡¡¡

Sólo quedó el hueso que les encanta a mis perritos.

Si os apetece estáis invitados la próxima¡¡¡¡

Tarta Pepa Pig para Daniela y Violetta para Adriana¡¡¡

Adriana cumple 8 años y su hermanita Daniela 3 y lo celebran el mismo día con muchos amigos. Sus padres Mercedes y David querían que cada una tuviera una bonita tarta con sus personajes favoritos y eso han tenido, dos tartas para dos princesas¡¡

Han sido tan amables que me han enviado fotos del gran momento de soplar las velas ¡qué guapas!

Para Daniela era un bizcocho de vainilla relleno de dulce de leche y toda la decoración de Pepa Pig y su casita y amigo de pasta de azúcar.

Para Adriana, que le encanta el chocolate, es el bizcocho super chocolatoso relleno de crema de chocolate y frambuesa y su Violetta, micrófono, guitarra... de pasta de azúcar.

Ha sido un placer participar en esta preciosa fiesta de doble cumpleaños.

Felicidades Preciosas¡¡¡¡¡

Desafío 16: Tiramisú¡¡¡¡

Qué postre más rico nos han propuesto este mes las chicas de

¡Tiramisú! 

Facilito, suave y muy muy rico. Seguro que mis compañeras nos sorprenderán con recetas originales y divertidas, no dejéis de pasar a verlas, pero a mi me gusta el tiramisú clásico, con todos sus componentes tradicionales:

Café fuerte, unos 200 gr. para mojar bizcochos de soletillas o bizcocho base o sobaos pasiegos, lo que tengáis. Yo le he puesto soletillas.

Un buen chorreón de amaretto o ron que se mezcla con el café.

He batido muy bien, hasta que ha montado 250 gr. de queso mascarpone con 100 gr. de nata líquida. Lo he reservado en frío.

Ahora he batido 3 yemas  con 100 gr. de azúcar y vainilla, hasta que han blanqueado, lo he puesto a calentar hasta 80º sin parar de mover. Lo he dejado enfriar y lo he mezclado con movimientos envolventes con la crema de queso y nata.

He montado 3 claras con una cucharada de azúcar a punto de nieve y con mucho cuidado lo he incorporado a la mezcla anterior.

Y ahora a montar¡¡¡ una capa de bizcocho emborrachado en café y amaretto, una capa de crema y una fina capa de cacao puro en polvo y repetir hasta acabar.

Precioso y riquísimo postre servido muy frío, un lujo¡¡¡¡

Mi familia lo ha disfrutado, muchas gracias chicas por tan estupendo reto.

Hasta el próximo mes con un nuevo desafío salado.

Tarta de frutas???? para cumpleaños.

No se si es una tarta o no, pero esa función ha tenido.

Antonio me llamó porque es el cumpleaños de su mujer y, como todos los años, no podía dejar pasar este día sin que soplara sus velas en una tarta, pero el problemilla es que los dos se han puesto a régimen, así que había que idear una tarta apta para ellos, que no se cargara el esfuerzo de toda la semana, pero que fuera alegre, rica y bonita.

Yo le expliqué mi propuesta, para que se la preparara él mismo, pero no quería riesgos, para ellos es un día importante, así que lo dejó en mis manos y aquí está la tarta de cumpleaños más sana del mundo:

Una rica y fresquita cesta de sandía, rellena de bolitas de ella misma, melón, melocotón, manzana, pera, gajitos de naranja, piña y uvas sin pepitas blancas y negras.

Yo le puse unas brochetas con fruta de adorno y Antonio las velas alrededor. Me contó que su mujer quedó encantada, ya que no esperaba soplar velas este año, pero hay una solución rica para todo¡¡

He disfrutado mucho haciendo esta "tarta" y me ha encantado conocer a Antonio, seguro que en cuanto puedan hacemos una con todo su azúcar y chocolate, pero de momento estamos contentos con esta.

Felicidades y que cumplas muchos más¡¡¡

Tarta Golf para Mª Angeles¡¡¡

Es el cumpleaños de Mª Ángeles y sus amigos Pedro y Mayte han querido regalarle una tarta donde se refleje su afición por el golf y aquí está:

 Es un bizcocho de chocolate con relleno de crema de chocolate y sirope de arándanos. 

Pedro me comentó que el green tiene un tono de verde más claro que el resto del campo, así que intenté que fuera lo más parecido posible.

Mª Ángeles con su equipación rosa. 

Y su marido felicitándola con flores, con su gorra con la bandera de España

Me dice que Pedro que les encantó, tanto que no la quisieron cortar en la fiesta y se la llevaron a casa, espero que cuando la prueben les guste por dentro tanto como por fuera.

Felicidades Mª Ángeles, que cumplan muchos más¡¡¡¡

Mesa dulce y otras cosillas para la boda de mi niña¡¡¡¡

Desde que Isabel me contó loca de contenta que Juan le había pedido que se casaran ha sido un no parar. Le gustaba todo lo que veía en internet, revistas, bodas de amigas, etc... y además todo quería que fuera hecho a mano, por mi¡¡¡
Eso es muy halagador, pero también agotador y la responsabilidad es terrible.
Así que llevo meses casi quitada de la circulación y probando recetas, decoraciones, papeles varios, etc...

Al final, el pasado día 19 fue el día D y mi niña tuvo el día más feliz de su vida. Estaba radiante, preciosa y muy muy feliz.

Toda la familia participó de una forma u otra, mi hermana Isabel ofició la ceremonia y quedó preciosa y muy emotiva, mi hermana Inmaculada ayudó en todo y fue la fotógrafa oficial, Antonio se encargó de la música de la ceremonia y Luis no paró de hacer fotos también.




Mi marido la acompañó en el coche hasta la finca y la llevó hasta el altar, donde la esperaba mi padre que ha sido el padrino (qué contento estaba de ver a su nieta tan guapa). Mi hijo hizo de chófer y mi sobrinilla Candela les leyó un poema.

También habló su hermanito Pepe, Cecibel que es una gran amiga y un amigo del novio y ellos se intercambiaron sus preciosos votos.

Todo muy bonito, de verdad y estaba radiante, siempre sonriendo y feliz, muy feliz.

He intentado ayudarla en todo lo que he podido, así que le preparé la decoración del coche, con trigo y lavanda natural:

En la decoración predominaba el rosa fuerte, así que para las sillas preparé pompones de este color:

Para que los invitados pudieran dejar sus buenos deseos a los novios llené un arbolito de flores de papel, donde se colgaban mariposas de papel, no tengo foto completa, pero aquí podéis ver sus ramas:

Y en un lienzo dibujé un árbol grande y fuerte, lleno de ramas donde los invitados dejaban su huella dactilar:

Como recuerdo para los invitados les entregaron unas galletas de que me han dado muchísimo trabajo por la cantidad de detalles, pero creo que ha merecido la pena:

 

El ramo de la novia ya veis que es una gran rosa fucsia, hecho por su madre y en versión más grande eran los centros de mesa (desaparecieron así que parece que gustaron)

Para decorar pusimos las iniciales de sus nombres forradas con flores de papel.  

Y paquetitos con arroz, para desearles suerte:

Hice el postre para todos (150 personas) y preparé la tarta de la Hummingbird Bakery de brownie, tarta de queso y frambuesas naturales. Como soy un desastre de bloguera y además estaba muy liada no hice fotos, así que le he pedido permiso a Mª José del blog Pasen y Degusten para poder coger la suya y me la ha prestado porque es un cielo, y es que quedó así de bonito y  rico:

Y al final la mesa dulce, imposible de fotografiar bien porque la zona estaba demasiado oscura, así que mi hermana ha hecho lo que ha podido, pero os cuento que había macarons de chocolate y macarons rosas, con distintos rellenos, cookies de chocolate, de vainilla, de azahar y almendra, merenguitos blancos y rosas, galletas decoradas, bizcobolas de chocolate blanco, negro y con leche y distintos rellenos. Magdalenas decoradas de distintos sabores y rellenos, trufas variadas y muchas chuches

Y la tarta, tres pisos de tarta rosa, llena de rosas de azúcar (unas 200) y coronada por un nido con dos tortolitos

 

El primer bizcocho era de chocolate blanco relleno y cubierto por ganache de chocolate blanco, que le gusta mucho a Juan.

El mediano de zanahoria con crema de vainilla, que le encanta a Isabel, y el grande el super chocolate relleno de crema de chocolate y avellanas y fresas. 

A los dos les encantó¡¡¡¡

Los tortolitos los tienen guardados con mucho cuidado, a ver si les duran como recuerdo, así como unas fofuchas gigantes, regalo de su amiga Gloria, con el niño policía y la niña deportista, como ellos.

Un día precioso, bailamos muchísimo, nos reímos, lloramos, comimos rico y disfrutamos viéndolos tan felices. La organización de La Hacienda Los Parrales fue estupenda y el catering Saboga lo hizo genial.

 Así que aquí me veis, una madre muy orgullosa y agotada, pero feliz¡¡¡

Deseo con todo mi corazón y estoy segura que la felicidad de este día os durará toda la vida.